Pastelerías: Un negocio para amasar el camino al éxito

El comensal peruano se caracteriza no solo por disfrutar de la buena comida, sino también porque no puede resistir la dulce tentación de un postre.

La oferta de pastelerías es bastante variada en cuanto a precios y productos. Es por ello que hay que marcar la diferencia en la calidad.

“Para obtener una torta deliciosa es recomendable no usar conservantes y elaborarla con productos naturales y frescos. Además, una torta sin conservantes dura máximo 3 días; luego de ese periodo, el producto se deteriora.

Así, para saber cuántas tortas preparar es necesario llevar un conteo detallado de las compras de los clientes”, explica Miguel Medina, dueño de Tortas Juancho.

¿QUÉ NECESITA?
Hay que ser muy cuidadoso con los insumos empleados. “La selección de las frutas, el uso de productos de una buena marca y dejar que la torta se enfríe de manera natural repercuten mucho en el sabor del producto”, agrega.

Asimismo, “el personal debe estar constantemente capacitado para que se respeten las recetas y los tiempos de reposo, batido y cocción, ya que esto influye en la textura y calidad”, asegura.

DATOS

- Demanda
Las ventas suben en febrero, abril, mayo, agosto y diciembre.

- Los favoritos
Tres leches, torta de chocolate y cheesecake.

CASO ÉXITO

Fidel Medina
Dueño de Tortas Juancho

¿Qué lo motivó a incursionar en el rubro?
En lo personal, para estar cerca de mi familia. Además, en una reunión de amigos, llevé una torta elaborada por mi padre. A raíz de que todos mis amigos comentaron que estaba muy rica, me animé a tener mi propio negocio.

¿Cómo van las ventas?
Aproximadamente, por local tenemos ingresos de S/.20 mil mensuales.

En el futuro, ¿qué planes tiene para su negocio?
Actualmente, contamos con cinco locales. Dentro de 2 años, esperamos abrir cinco locales más en los distritos de Los Olivos y San Juan de Lurigancho. Además, estamos evaluando otros distritos de acuerdo a cómo evoluciona la demanda y las sugerencias de nuestros clientes. Dado el buen desempeño del negocio, también queremos franquiciar.

¿Cómo pueden contactarse con ustedes?
A través de nuestra página web.